مراجعات المحررين
من المحتمل أنك تعرف الكولونيل ساندرز، هذا الرجل ذو ربطة العنق الشهيرة، لكن هل تعرف قصته حقًا؟ استعد للمفاجأة لأن مؤسس كنتاكي فرايد تشيكن هذا قد حقق صعودًا سريعًا إلى الشهرة في عمر يفكر فيه معظم الناس بالفعل في التقاعد. تخيل أنه في عمر 62 عامًا، يقرر الشروع في مغامرة حياته ويصبح مليارديرًا في عمر 88 عامًا!
كيف حقق هذا الانجاز؟ اكتشف البدايات والمسيرة المهنية والتحولات والمنعطفات في حياة العقيد ساندرز. ستندهش كيف يمكن لوصفة الدجاج البسيطة أن تغير حياتك!
محتويات
بدايات العقيد ساندرز
هارلاند ديفيد ساندرزولد، المعروف باسمه الأسطوري "العقيد ساندرز"، في 9 سبتمبر 1890 في هنريفيل بولاية إنديانا. ابن ويلبر ديفيد ساندرزرجل عانى من حقائق الحياة القاسية كمزارع وجزار قبل وفاته المبكرة مارغريت آن دونليفيبصفتها مدبرة منزل متفانية، واجه ساندرز تحديات منذ صغره.
عندما توفي والده عندما كان عمره خمس سنوات فقط، كان على ساندرز أن يتولى زمام الأسرة. طور شغفه بالطهي أثناء إعداد وجبات الطعام لإخوته، وهي مهارة تعلمها بدافع الضرورة والتي أصبحت فيما بعد حجر الزاوية في نجاحه.
وفي سن العاشرة، حصل على أول وظيفة له للمساعدة في إعالة أسرته. لم تترك له الحياة أي خيار، وأصبحت المدرسة خيارًا ثانويًا. في سن الثانية عشرة، ترك المدرسة ليتفرغ بالكامل للعمل عندما تزوجت والدته مرة أخرى.
عمل كعامل مزرعة ثم حصل على وظيفة سائق ترام في نيو ألباني بولاية إنديانا، مما يظهر تصميمه على العمل الجاد لإعالة أسرته. في عام 1906، اتخذت حياة ساندرز منعطفًا غير متوقع عندما التحق بالجيش الأمريكي وخدم في كوبا لمدة عام.
عند عودته من الجيش، تزوج ساندرز جوزفين كينغ وكان لديه ثلاثة أطفال. هذه البداية الصعبة في الحياة شكلت شخصية ساندرز، وأعدته ليصبح مؤسسًا لواحدة من أكبر شبكات الوجبات السريعة في العالم، KFC.
| إسم الإزدياد | هارلاند ديفيد ساندرز |
| الولادة | 9 سبتمبر 1890 |
| مكان الولادة | هنريفيل (إنديانا، الولايات المتحدة) |
| الموت | 16 décembre 1980 |
الحياة المهنية للكولونيل ساندرز
هارلاند ساندرز، المعروف باسم العقيد ساندرز، كان رجلاً يتمتع بالمرونة والقدرة على التكيف، وشرع في العديد من المهن قبل أن يجد هدفه الحقيقي. توضح رحلته المهنية قدرته المذهلة على التغلب على الفشل وإعادة اختراع نفسه.
في شبابه، أظهر ساندرز براعة كبيرة، حيث عمل في مجموعة متنوعة من الوظائف. لقد باع التأمين، وأدار شركة السفن البخارية الخاصة به، حتى أنه أصبح وزيرًا للخارجية. غرفة تجارة وصناعة كولومبوس. كما قام بشراء حقوق تصنيع مصباح الكربيد، مما يدل على روح المبادرة لديه. ومع ذلك، فإن ظهور كهربة الريف جعل عمله عفا عليه الزمن، مما جعله عاطلاً عن العمل ومعوزًا.
وعلى الرغم من هذا الفشل، لم يستسلم ساندرز. وجد عملاً كعامل في السكك الحديدية فيسكة حديد إلينوي المركزيةوهي الوظيفة التي أتاحت له إعالة نفسه بينما واصل تعليمه عن طريق المراسلة. حصل على شهادة الحقوق من الجامعة الجنوبيةمما فتح الباب أمام مهنة المحاماة.
أصبح ساندرز قاضيًا للسلام في ليتل روك، أركنساس. مارس مهنة المحاماة بنجاح لبعض الوقت، إلى أن أدت مشاجرة مع أحد العملاء في المحكمة إلى إنهاء مسيرته القانونية. تمت تبرئته من تهم الاعتداء، لكن الضرر وقع واضطر إلى ترك مهنة المحاماة. كان هذا الحدث، على الرغم من أنه مدمر، بمثابة بداية رحلة ساندرز نحو شغفه الحقيقي: مجال المطاعم.
كل فشل أو تطور في حياة ساندرز مهد الطريق لإنشاء كنتاكي فرايد تشيكن، إحدى أكبر شبكات الوجبات السريعة في العالم. إن مرونتها وتفانيها هما شهادة على فلسفة حياتها: لا تستسلم أبدًا، مهما كانت العقبات.
لقراءة >> قائمة: أفضل 15 معجنات في تونس (مالح وحلو)
إنشاء كنتاكي فرايد تشيكن على يد العقيد ساندرز
تعود جذور ولادة كنتاكي فرايد تشيكن إلى محطة وقود شل في كوربين بولاية كنتاكي، والتي افتتحها الكولونيل هارلاند ساندرز في أوائل ثلاثينيات القرن العشرين، وهي فترة صعبة تميزت بالكساد الكبير وتراجع حركة المرور على الطرق. لكن الكولونيل ساندرز، الرجل الذي يتمتع بقدرة استثنائية على الصمود، لم يستسلم للذعر. وبدلاً من ذلك، بدأ في طهي المأكولات الجنوبية مثل دجاج مقليولحم الخنزير والبطاطا المهروسة والبسكويت. وقد تم تحويل مكان إقامته الواقع في الجزء الخلفي من محطة الوقود إلى غرفة طعام جذابة بها طاولة واحدة تتسع لستة ضيوف.
في عام 1931، رأى ساندرز فرصة للانتقال إلى مقهى يتسع لـ 142 مقعدًا عبر الشارع، والذي أطلق عليه اسم مقهى ساندرز. شغل عدة مناصب هناك، من رئيس الطهاة إلى أمين الصندوق إلى موظف محطة الوقود. اشتهر مقهى ساندرز بمأكولاته التقليدية البسيطة. لصقل مهاراته الإدارية، حضر ساندرز برنامجًا تدريبيًا في جامعة كورنيل في عام 1935. وقد تم الاعتراف بتفانيه ومساهماته في المطبخ الأمريكي من قبل حاكم ولاية كنتاكي الذي كرمه بلقب "كولونيل كنتاكي".
في عام 1939، وقعت الكارثة: احترق المطعم. لكن ساندرز، المخلص لروح المثابرة لديه، أعاد بناءه، مضيفًا فندقًا إلى المنشأة. وسرعان ما اكتسبت المؤسسة الجديدة، المسماة "ساندرز كورت آند كافيه"، شعبية كبيرة بفضل الدجاج المقلي. حتى أن ساندرز أنشأ نسخة طبق الأصل من إحدى غرف الفندق داخل المطعم لإغراء البائعين بالبقاء ليلاً. زادت شهرتها المحلية عندما تم إدراج Sanders Court and Café في دليل نقاد المطاعم الشهير.
قضى ساندرز تسع سنوات في إتقان وصفته للدجاج المقلي، والتي تضمنت أحد عشر نوعًا من الأعشاب والتوابل. لقد واجه تحديًا فيما يتعلق بوقت الطهي، حيث يستغرق طهي الدجاج 30 دقيقة على الأقل. الحل ؟ الأوتوكلاف، الذي يمكنه طهي الدجاج في تسع دقائق فقط، مع الحفاظ على الطعم والنكهات. في عام 1949، تزوج ساندرز مرة أخرى وتم تكريمه مرة أخرى بلقب "عقيد كنتاكي".
خلال الحرب العالمية الثانية، أدى تقنين البنزين إلى انخفاض حركة المرور، مما أجبر ساندرز على إغلاق فندقه في عام 1942. لكنه لم يسمح له بإحباطه. واقتناعا منه بإمكانيات وصفته السرية، بدأ في منح امتيازات للمطاعم في عام 1952. وافتتح أول مطعم حاصل على امتياز في ولاية يوتا وكان يديره بيت هارمان. كان لساندرز الفضل في اختراع اسم "كنتاكي فرايد تشيكن" ومفهوم الدلو وشعار "Finger lickin 'good".
أدى بناء طريق سريع جديد في عام 1956 إلى إجبار ساندرز على ترك المقهى الخاص به، والذي باعه في مزاد بمبلغ 75 ألف دولار. في سن السادسة والستين، سافر ساندرز، الذي كان على وشك الإفلاس، إلى جميع أنحاء البلاد بحثًا عن مطاعم ترغب في منح امتياز لوصفته. وبعد العديد من الرفض، قام في نهاية المطاف ببناء إمبراطورية مكونة من 000 مطعم في أواخر الخمسينيات، وأصبح ساندرز وجهًا لدجاج كنتاكي المقلي وظهر في الإعلانات والفعاليات الترويجية للسلسلة. بحلول عام 66، كانت كنتاكي فرايد تشيكن تحقق أرباحًا سنوية بقيمة 400 ألف دولار، وكان لديها قاعدة عملاء متنامية.
بيع الكولونيل ساندرز لـ KFC
في 1959، العقيد ساندرزاتخذ رجل الأعمال والمحسن الأمريكي خيارًا جريئًا. وقام بنقل المقر الرئيسي لأعماله المزدهرة، KFC، في مقر جديد، موقع مميز بالقرب من شيلبيفيل، كنتاكي، ليكون أقرب إلى جمهوره.
في 18 فبراير 1964، وفي لحظة فاصلة، باع ساندرز شركته إلى فريق من المستثمرين بقيادة حاكم ولاية كنتاكي المستقبلي جون واي براون جونيور وجاك ماسي. مبلغ الصفقة هو مليوني دولار. على الرغم من التردد الأولي، قبل ساندرز العرض ودخل مرحلة جديدة من حياته المهنية.
"كنت مترددًا في البيع. لكن في النهاية، عرفت أنه كان القرار الصحيح. سمح لي هذا بالتركيز على ما أحببته حقًا: الترويج لـ KFC ومساعدة رواد الأعمال الآخرين. » - العقيد ساندرز
بعد بيع كنتاكي فرايد تشيكن، لم ينسحب ساندرز بالكامل. حصل على راتب سنوي مدى الحياة قدره 40 ألف دولار، وزاد لاحقًا إلى 000 ألف دولار، وأصبح المتحدث الرسمي والسفير لـ كنتاكي فرايد تشيكن. وتتمثل مهمته الرئيسية في الترويج للعلامة التجارية والمساعدة في افتتاح مطاعم جديدة حول العالم. كما أنه يعطي فرصة لرجل أعمال شاب اسمه ديف توماس، لإعادة مطعم كنتاكي فرايد تشيكن المتعثر إلى الوقوف على قدميه. وقام توماس، بتوجيه من ساندرز، بتحويل هذه الوحدة الفاشلة إلى شركة مزدهرة.
يظهر ساندرز في العديد من الإعلانات التجارية لـ كنتاكي فرايد تشيكن، ليصبح وجه العلامة التجارية. إنه يناضل من أجل الاحتفاظ بحقوقه في كنتاكي فرايد تشيكن في كندا ويخصص الوقت والموارد للجمعيات الخيرية التي تدعم الكنائس والمستشفيات والكشافة وجيش الخلاص. وفي بادرة كرم ملحوظة، قام بتبني 78 يتيما أجنبيا.
في 1969، كنتاكي فرايد تشيكن أصبحت شركة مساهمة عامة واستحوذت عليها شركة Heublin, Inc. بعد ذلك بعامين. ويعتقد ساندرز، الحريص على الحفاظ على جودة شركته، أنها تتدهور. وفي عام 1974، رفع دعوى قضائية ضد شركته الخاصة لعدم امتثالها للشروط المتفق عليها. تمت تسوية الدعوى خارج المحكمة، لكن كنتاكي فرايد تشيكن رفعت دعوى قضائية ضد ساندرز بتهمة التشهير. تم إسقاط القضية في النهاية، لكن ساندرز استمر في انتقاد سوء نوعية الطعام المقدم في المطاعم التي أسسها.
حياة الكولونيل ساندرز بعد كنتاكي
بعد بيع أعماله الناجحة، لم يتقاعد الكولونيل ساندرز. على العكس من ذلك، افتتح مطعمًا جديدًا في كنتاكي، اسمه كلوديا ساندرز بيت عشاء سيدة العقيد. ومع ذلك، فإن الرياح لم تهب دائما لصالحه. بعد أمر المحكمة الذي حصلت عليه شركة كنتاكي فرايد تشيكن، طُلب من العقيد التخلي عن استخدام اسمه أو لقبه كعقيد في مشاريعه التجارية المستقبلية. أجبره هذا القرار على إعادة تسمية مؤسسته الجديدة إلى بيت عشاء كلوديا ساندرز.
وعلى الرغم من هذه التحديات، واصل العقيد المضي قدمًا. بعد تسليم مطعم العشاء الخاص بكلوديا ساندرز إلى شيري سيتل وزوجها تومي في أوائل السبعينيات، تعرض المطعم لمأساة. أدى خلل في التركيبات الكهربائية إلى اندلاع حريق مدمر في اليوم التالي لعيد الأم في عام 1970. ولحسن الحظ، لم يردع سكان المستوطنين وأعادوا بناء المطعم، وتزيينه بالعديد من تذكارات عائلة ساندرز.
بدأ بيت عشاء آخر لكلوديا ساندرز في أحد فنادق كنتاكي في بولينج جرين، ولكن لسوء الحظ اضطر إلى إغلاق أبوابه في الثمانينيات، وعلى الرغم من هذه النكسات، لم يفقد الكولونيل ساندرز شعبيته أبدًا. في عام 1980، نشر سيرتين ذاتيتين: "الحياة كما عرفتها كانت جيدة بالإصبع" و"العقيد المذهل". وفي أحد الاستطلاعات، تم تصنيفه على أنه ثاني أكثر الأشخاص شعبية في العالم.
على الرغم من معاناته من سرطان الدم لمدة سبعة أشهر، استمر العقيد هارلاند ساندرز في العيش على أكمل وجه حتى أنفاسه الأخيرة. توفي عن عمر يناهز 90 عامًا في شيلبيفيل، تاركًا وراءه إرثًا لا يمحى في الطهي. كان يرتدي بدلته البيضاء الشهيرة وربطة عنق سوداء، ودُفن في مقبرة كيف هيل في لويزفيل، كنتاكي. تكريماً لوفاته، قامت مطاعم كنتاكي حول العالم بتنكيس أعلامها لمدة أربعة أيام. بعد وفاته، استبدل راندي كويد العقيد ساندرز في إعلانات كنتاكي فرايد تشيكن التجارية بنسخة متحركة، استمرارًا لإرث العقيد.
إرث العقيد ساندرز
ترك الكولونيل ساندرز إرثًا لا يمحى في الطهي. كان ذلك في كوربين، حيث يقع مطعم الفندق الخاص به، حيث قدم العقيد دجاجه الشهير لأول مرة. تم الآن تحويل هذا المكان التاريخي إلى مطعم KFC، شاهد حي على ميلاد وصفة الدجاج المقلي الشهيرة التي غزت العالم.
الوصفة السرية لدجاج كنتاكي المقلي، المحضر مع أحد عشر نوعًا من الأعشاب والتوابل، تخضع لحراسة الشركة بعناية. النسخة الوحيدة محفوظة في خزنة بمقر الشركة وكأنها كنز لا يقدر بثمن. وعلى الرغم من ادعاءات الصحفي ويليام باوندستون بأن الوصفة تتكون من أربعة مكونات فقط – الدقيق والملح والفلفل الأسود والغلوتامات أحادية الصوديوم – بعد التحليل المختبري، KFC يؤكد أن الوصفة ظلت دون تغيير منذ عام 1940.
كان الكولونيل ساندرز، المعروف بشخصيته القوية وأساليبه الإدارية المبتكرة، مصدر إلهام للعديد من أصحاب المطاعم. لقد كان رائداً في استخدام الأيقونة للترويج للعلامة التجارية. أحدث هذا المفهوم، الذي لم يسبق له مثيل في ذلك الوقت، ثورة في التسويق. كما قدمت فكرة بيع الأطعمة اللذيذة وبأسعار معقولة للمستهلكين المشغولين والجياع.
المتحف المخصص للعقيد ساندرز وزوجته في لويزفيل هو تكريم لحياتهم وعملهم. يضم تمثالًا بالحجم الطبيعي ومكتبه وبدلته البيضاء المميزة وعصاه وربطة عنقه وطنجرة الضغط وأغراضه الشخصية الأخرى. في عام 1972، تم تصنيف مطعمه الأول كمعلم تاريخي من قبل حاكم ولاية كنتاكي. حتى في اليابان، كان تأثيره محسوسًا من خلال لعنة العقيد، وهي أسطورة حضرية في أوساكا تربط مصير دمية للكولونيل ساندرز بأداء فريق البيسبول المحلي، نمور هانشين.
كما ترك الكولونيل ساندرز بصمته كمؤلف، حيث كتب سيرتين ذاتيتين وكتاب طبخ وثلاثة ألبومات لعيد الميلاد تم نشرها بين عامي 1967 و1969. وتستمر رحلته وإرثه في إلهام الملايين في جميع أنحاء العالم.
منشورات العقيد ساندرز
لم يكن العقيد هارلاند ساندرز رائد أعمال في مجال الطهي فحسب، بل كان أيضًا مؤلفًا موهوبًا. وقد تم التعبير عن حبه للطهي وفلسفته الحياتية الفريدة من خلال العديد من الكتب، بما في ذلك سيرته الذاتية التي نشرت في عام 1974.
أول أعماله السيرة الذاتية بعنوان " الحياة كما عرفتها كانت جيدة"، ترجمها إلى الفرنسية لوران برولت تحت عنوان" العقيد الأسطوري » في عام 1981. يقدم هذا الكتاب نظرة رائعة على حياة هذا الرجل الذي أنشأ إمبراطورية تذوق الطعام العالمية من لا شيء.
الكتاب الثاني " العقيد لا يصدق"، الذي نُشر أيضًا في عام 1974، يعطي نظرة أعمق حول شخصية ساندرز ورحلته ليصبح الوجه الأيقوني لـ كنتاكي فرايد تشيكن.
في عام 1981، تعاون هارلاند ساندرز مع ديفيد ويد في كتاب طبخ بعنوان " مطبخ ديفيد ويد السحري". لأي شخص يتطلع إلى إعادة إنشاء سحر مطبخ العقيد في المنزل، فإن هذا الكتاب هو منجم ذهب حقيقي.
بالإضافة إلى كتبه، نشر الكولونيل ساندرز أيضًا كتيب وصفات بعنوان " عشرون وصفة مفضلة من العقيد هارلاند ساندرز، مبتكر وصفة الكولونيل ساندرز كنتاكي فرايد تشيكن". يعد هذا الكتيب بمثابة شهادة على حبه للطهي ورغبته في مشاركة وصفاته المفضلة مع العالم.
وأخيراً، استكشف الكولونيل ساندرز أيضاً عالم الموسيقى. صدرت ثلاثة ألبومات في أواخر الستينيات بعنوان " عشية عيد الميلاد مع العقيد ساندرز"،" يوم عيد الميلاد مع العقيد ساندرز "و" عيد الميلاد مع العقيد ساندرز". تعكس ألبومات عيد الميلاد هذه روح العقيد الدافئة والترحيبية، مع إضافة لمسة احتفالية.
ومن خلال هذه المنشورات المتنوعة، ترك الكولونيل ساندرز بصمة لا تمحى، ليس فقط في عالم الوجبات السريعة، ولكن أيضًا في مجالات الأدب والموسيقى. تستمر قصته في إلهام وتثقيف ملايين الأشخاص حول العالم.
العقيد ساندرز، صاحب الرؤية وراء كنتاكي فرايد تشيكن
من الصعب أن نتخيل عالم الوجبات السريعة دون التأثير الكاريزمي للطعام العقيد هارلاند ساندرز، العقول الجليلة وراء كنتاكي فرايد تشيكن. ولد في ولاية إنديانا، وترقى في المناصب ليصبح رجل أعمال ناجحًا، حيث أسس حجر الأساس لإمبراطورية كنتاكي للوجبات السريعة في سن 62 عامًا.
معروف بوصفته السرية دجاج مقليحوّل الكولونيل ساندرز طبق دجاج بسيط إلى ضجة عالمية. مأكولات كنتاكي الرائعة المقدمة في مطعمهم المميز "دلاء" لقد أصبحت مرادفًا للوجبات العائلية والتجمعات مع الأصدقاء، مما يعكس تمامًا روح الكولونيل ساندرز الدافئة.
بدأ الكولونيل ساندرز رحلته في تذوق الطعام بمطعم متواضع، وهو مطعم The مقهى ساندرزفي ثلاثينيات القرن العشرين، وهنا أتقن وصفته السرية، وهي عبارة عن مزيج من 1930 نوعًا من الأعشاب والتوابل التي لا تزال لغزًا حتى يومنا هذا. هذه الوصفة ذات قيمة كبيرة لدرجة أنه من المفترض أن يتم الاحتفاظ بها في خزنة في لويزفيل، كنتاكي، باعتبارها كنزًا وطنيًا.
تم افتتاح أول مطعم كنتاكي في عام 1952، واستمر في النمو منذ ذلك الحين، بقيادة الوجه الشهير للكولونيل ساندرز. أصبحت صورته رمزًا لا ينفصل عن كنتاكي فرايد تشيكن، حيث ظهر في العديد من الإعلانات والعروض الترويجية للعلامة التجارية. كنتاكي فرايد تشيكن، أو كنتاكي (كنتاكي فرايد تشيكن)، كما يطلق عليها في كيبيك، أصبحت الآن سلسلة عالمية، موجودة في كل ركن من أركان العالم.
بالإضافة إلى شغفه بالطهي، كان الكولونيل ساندرز أيضًا محبًا للخير. أنشأ مؤسسة "Colonel's Kids" لمساعدة الأطفال، مما يعكس التزامه برد الجميل للمجتمع. يتم الاحتفال بإرثه في متحف كولونيل ساندرز في كوربين، كنتاكي، وهو المكان الذي يجذب الزوار من جميع أنحاء العالم المتحمسين للتعرف على حياة وعمل رجل الأعمال الاستثنائي هذا.
أصبح الكولونيل ساندرز مليارديرًا عن عمر يناهز 88 عامًا، وهذا دليل على أن المثابرة والشغف يمكن أن يؤديا إلى نجاح مذهل، بغض النظر عن العمر. قصته هي مصدر إلهام لكل من يحلم بالعظمة.
