Qu’il s’agisse d’œufs durs, d’omelettes, d’œufs au plat ou de toute autre recette à base d’œufs, nous avons tous voulu faire un repas à base d’œufs à un moment donné, pour constater que la date de péremption est passée et les Œufs périmés.
Pour savoir si les œufs sont prêts à l’utilisation ou pas, vous devez savoir lire la date de péremption imprimée sur les œufs et les boîtes d’œufs. Cette date vous sera comme un guide, mais cela ne signifie pas que les œufs ne peuvent pas être consommés.
Donc, dans cet article, nous proposons quasiment toutes les astuces déterminantes si un œuf est à consommer ou pas. Ci-dessous, nous vous expliquerons tout en détail.
Comment comprendre la date de péremption des œufs ? Comment les conserver ? Est-ce qu’il est possible de les manger périmés?
Comprendre la date de péremption des œufs
Nous tenons à vous mentionner qu’il y a trois étiquettes à prendre en compte pour la date limite de consommation :
- La DLC (date limite de consommation) qui ne concerne que les produits dont la consommation peut présenter un danger si la date est dépassée. En effet, vous trouverez cette phrase « À consommer jusqu’au… » mentionnée sur les emballages.
- La DDM (date de durabilité minimale) indique qu’il n’y a pas de danger de consommer le produit acheté, cependant, il va y avoir un risque de goût et de saveur altérés. Il est inscrit sur ces produits « A consommer de préférence avant le… ». Tel l’exemple des boîtes de conserve que vous pouvez déguster après la date inscrite, mais à condition qu’elles ne soient pas bombées car c’est le signe de la présence de bactéries.
- La DCR (date de consommation réglementée) indique qu’il est préférable de respecter la date indiquée. Cependant, cela laisse la possibilité de consommer le produit peu de temps après la date à moins que le produit n’envoie un signal négatif.
Pour les œufs, nous parlons ici d’une DDM (date de durabilité minimale) dans la majorité des cas. En effet, la DDM est valable pour les œufs industriels, notamment, elle laisse un délai de 28 jours entre la ponte et la date de consommation réglementée. Il est donc conseillé impérativement de respecter la DDM indiquée sur les œufs si nous les achetons à un commerçant. En outre, cette règle est applicable sur vos propres œufs ou cas ou vous possédez des poules pondeuses.
Comment conserver les œufs ?
Maintenant, il est temps de chercher des solutions fiables qui nous permettent de bien conserver les œufs? Mais la question qui se pose ici, est-ce que nous devons conserver les œufs au réfrigérateur ou à température ambiante?
Ce qui rend cette opération de conservation plus simple et efficace, c’est que les œufs peuvent se conserver aussi bien au frigo qu’à température ambiante. En fait, la durée de conservation ne change pas, que les œufs soient réfrigérés ou non. Effectivement, une étude a montré que deux lots d’œufs similaires résistaient ainsi que d’autres lots sans développer de bactéries. Les œufs peuvent donc être conservés au réfrigérateur ou à température ambiante. N’importe quelle méthode de conservation des œufs convient !
Cette conservation est possible à condition que la coquille de l’œuf n’ait pas été cassée, fissurée ou lavée, car dans ce cas le risque viendra de la carapace. S’il est endommagé, des agents pathogènes peuvent pénétrer dans l’œuf et se produire dans des lieux de reproduction idéaux pour l’œuf, ce qui présente ainsi un risque réel pour le consommateur. Les œufs doivent de préférence être conservés au frais et à l’abri de l’humidité. Après tout, vous ne pouvez pas manger d’œufs surgelés.
Comment savoir si un œuf est périmé ?
Nous vous présentons ci-dessus les astuces qui vous aideront pour savoir si un œuf est impropre à la consommation.
Tout d’abord, il y a l’astuce de l’œuf flottant. Placez les œufs dans un récipient d’eau, tel qu’un bol ou autres. Si l’œuf coule au fond du récipient, cela signifie que les bactéries ne se développent pas à l’intérieur de l’œuf et peuvent donc être consommées. Si l’œuf flotte, cela signifie que des bactéries se sont développées à l’intérieur de l’œuf. Par conséquent, les œufs sont immangeables et non comestibles. Plus précisément, les bactéries dégagent des gaz lorsqu’elles se développent à l’intérieur de l’œuf. En effet, c’est l’indicateur qui fait savoir S’il y a des bactéries ou non.
Un œuf sain est, toujours, rempli uniquement de blanc et de jaune, pas d’autres couleurs.
Bien sûr, il est toujours préférable de casser un œuf et de le sentir avant de le manger. Si l’odeur est forte, jetez-le immédiatement. La croissance bactérienne fait que l’œuf développe une odeur nauséabonde qui se dégage lorsqu’il se brise. Sentez l’œuf dès qu’il est ouvert avant de l’ajouter à la concoction. Il faut savoir que les œufs périmés ne conviennent pas à la préparation.
Manger des Œufs périmés, c’est possible ?
Les œufs perdent leur valeur nutritive et leur saveur en vieillissant. Par conséquent, il est préférable de manger les œufs le plus tôt possible après la ponte. Notamment, les œufs dont la date de péremption est dépassée ne sont pas recommandés. En effet, comme pour tout produit frais, mieux vaut se fier aux données de consommation annoncées. Cependant, il n’y a pas de jour précis où les œufs doivent être consommés. Avant de manger des œufs, vous devriez les tester pour voir s’ils sont comestibles.
Les œufs périmés peuvent contenir des bactéries qui s’y sont développées, ce qui peut vous rendre malade. La consommation d’œufs périmés peut provoquer une intoxication alimentaire due à certains types de salmonelles, cela ressemble à une gastro-entérite. Ce type d’empoisonnement aux œufs reste une cause majeure d’infections bactériennes d’origine alimentaire en France. La mayonnaise, les pâtisseries, les gâteaux et autres ovoproduits peuvent également être contaminés. Soyez prudent avec les œufs périmés et en cas de doute, ne les avalez pas.
Enfin, si vos œufs ont dépassé de quelques jours leur date de péremption, s’ils ne nagent pas pendant le test, et n’ont pas d’odeurs suspectes, vous pouvez de préférence bien les cuire ou les manger dans une préparation tiède.
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Conclusion
Après avoir proposé tant d’astuces afin de savoir comment faire la différence entre un œuf périmé et un œuf non périmé, nous laissons à la fin une méthode peu conventionnelle. Alors, vous n’avez qu’à écouter l’œuf.
Pour ce faire, secouez doucement l’œuf au niveau de votre oreille. Si vous entendez de légers bruits à l’intérieur, comme si l’œuf bouge ou bat, cela signifie probablement que l’œuf n’est pas frais.
Alors, si vous avez mangé des œufs périmés, n’hésitez pas à partager avec nous votre expérience en commentaire.
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