Wiki : Comment conserver les crêpes efficacement

Bien conserver les crêpes : Pour gagner du temps et de l’argent, faites des crêpes par lots et conservez-les au congélateur pour une utilisation ultérieure. Vous n’aurez ainsi plus besoin de faire souvent de la pâte à crêpes fraîche et vous éviterez d’acheter des produits surgelés coûteux.

Faites chauffer des crêpes congelées et ajoutez des garnitures, telles que des baies, des bananes, de la crème fouettée ou du sirop. Les crêpes correctement conservées conservent leur texture et leur goût du jour de leur cuisson.

Les experts chez Reviews.tn vous proposent toutes les réponses pour apprendre comment conserver les crêpes.

Comment conserver les crêpes ?

1. Laissez les crêpes refroidir à température ambiante avant de les conserver. La chaleur fait que les crêpes collent ensemble lorsqu’elles sont empilées, ce qui peut entraîner des crêpes imparfaites lorsque vous les séparez par la suite.
2. Choisissez un récipient de stockage suffisamment grand pour contenir toutes les crêpes ou utilisez plusieurs récipients. Une assiette avec un bol renversé sur le dessus fonctionne, ou utilisez un garde-pain, qui permettra de stocker plusieurs piles de crêpes.
3. Empilez les crêpes dans le récipient de stockage, en plaçant un morceau de papier ciré entre chaque crêpe. Le papier ciré doit être aussi grand que la crêpe. Si vous avez une crêpe ronde de 5 pouces, utilisez un morceau de papier ciré de 6 pouces sur 6 pouces pour protéger l’ensemble de la crêpe.
4. Placez les crêpes au réfrigérateur ou au congélateur. La pâte à crêpes contient des ingrédients périssables, tels que des produits laitiers et des œufs, alors consommez-les dans les cinq jours si vous les conservez au réfrigérateur. Conservez les crêpes jusqu’à deux mois au congélateur.

Retirez les crêpes du congélateur si nécessaire. Les crêpes congelées recouvertes de papier ciré ne collent pas entre elles, vous pouvez donc en retirer autant qu’il vous en faut au lieu de décongeler le lot entier.

Pour obtenir les meilleurs résultats, ne conservez pas la pâte à crêpes plus de 24 heures au réfrigérateur.

Comment réchauffer les crêpes

Faites une double fournée de votre recette de crêpes préférée : nous les faisons généralement le dimanche matin pour pouvoir en manger une au petit déjeuner, puis congeler la seconde fournée. Bien sûr, vous pouvez toujours les faire congeler en milieu d’après-midi ou quand vous avez le temps.

• Refroidir la deuxième fournée : Pendant que vous dégustez les délicieuses crêpes, refroidissez la deuxième fournée sur plusieurs grilles de refroidissement et amenez-la à température ambiante. Cela ne devrait prendre qu’une dizaine de minutes.
• Congelez les crêpes individuellement : Pour éviter que les crêpes ne collent les unes aux autres, il est important de les congeler brièvement et individuellement pendant 30 minutes. Vous pouvez le faire en plaçant les crêpes sur une plaque de cuisson en une seule couche et en les faisant sauter dans le congélateur pendant 30 minutes. Ou, si vous avez la chance d’avoir un congélateur-chambre sur votre terrasse arrière comme nous le faisons ici au Michigan, il suffit de les placer à l’extérieur pendant 30 minutes !
• Conservez les crêpes dans un sac plastique refermable : Avant de les congeler, apposez une étiquette sur le sac plastique refermable avec le nom/type de crêpes et la date de fabrication. Une fois que les crêpes sont légèrement congelées, vous pouvez les placer ensemble dans un grand sac plastique refermable. Les crêpes se conservent au congélateur jusqu’à 3 mois – si vous ne les mangez pas avant !
• Réchauffez les crêpes : Lorsque vous êtes pressé par le temps un matin de semaine chargé, il vous suffit de faire cuire les crêpes au micro-ondes pendant 60 secondes, puis de les passer au grille-pain pendant une minute de plus pour qu’elles soient croustillantes.

Comment conserver la fraîcheur des crêpes ?

Qu’il vous reste quelques crêpes après un grand petit-déjeuner ou que vous souhaitiez préparer un repas spécial à l’avance, il est relativement simple de garder les crêpes fraîches. Il vous suffit d’emballer correctement les crêpes et de les réfrigérer ou de les congeler. Laissez un peu de temps pour décongeler et réchauffer vos crêpes avant de les servir.

• Emballer vos crêpes : Pour garder les crêpes au frais, il faut les couvrir et les garder à l’abri de l’air. Empilez les crêpes, en plaçant une couche de papier ciré entre chaque « gâteau » pour éviter qu’elles n’adhèrent. Enveloppez votre pile de crêpes dans du papier d’aluminium ou placez-les dans un sac ou un récipient en plastique hermétique. Si vous utilisez du papier d’aluminium ou un sac, essayez de laisser le moins d’air possible dans l’emballage.
• Solutions à court terme : Si vous comptez servir vos crêpes d’ici un jour ou deux, mettez-les au réfrigérateur. Cela vous permet de vous occuper à l’avance d’une tâche exigeante, vous donnant la liberté de vous concentrer sur le brouillage de vos œufs, la cuisson de votre bacon ou la mise à table. Réfrigérez les crêpes dans les deux heures qui suivent leur cuisson. Vos crêpes resteront fraîches pendant un à deux jours ; pour un résultat optimal, utilisez-les le lendemain.
• Conserver les crêpes au congélateur : Si vous souhaitez conserver les crêpes pour une date ultérieure, vous pouvez les garder congelées pendant une période relativement longue. Laissez vos crêpes refroidir, puis enveloppez-les bien et conservez-les au congélateur. Elles devraient durer un à deux mois. Même après cette période, vos crêpes seront toujours comestibles, bien qu’elles puissent commencer à se dessécher et à perdre une partie de leur texture et de leur saveur.
• Décongélation et réchauffage : Pour réchauffer des crêpes réfrigérées, il faut soit les chauffer au micro-ondes à puissance moyenne pendant deux minutes, soit les envelopper dans du papier d’aluminium et les placer dans un four pendant 10 minutes à 350 degrés. Décongelez les crêpes congelées pendant la nuit avant de les réchauffer ; si vous devez réchauffer des crêpes congelées, faites-les cuire au micro-ondes pendant une minute, puis séparez la pile. Retournez les crêpes et continuez à les chauffer jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

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