{"id":90032,"date":"2022-12-08T00:26:02","date_gmt":"2022-12-07T23:26:02","guid":{"rendered":"https:\/\/reviews.tn\/news\/les-taqueros-de-puebla-conquierent-new-york-et-netflix\/"},"modified":"2022-12-08T04:23:35","modified_gmt":"2022-12-08T03:23:35","slug":"les-taqueros-de-puebla-conquierent-new-york-et-netflix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/reviews.tn\/news\/les-taqueros-de-puebla-conquierent-new-york-et-netflix\/","title":{"rendered":"Les taqueros de Puebla conqui\u00e8rent New York et Netflix"},"content":{"rendered":"

\ud83d\ude0d 2022-12-08 00:26:02 – Paris\/France. <\/strong>
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La s\u00e9rie documentaire \u00ab\u00a0Les chroniques de tacos \u00bb<\/strong>Une production de Le contenu Studio et Gloria,<\/strong> Dans son chapitre sur New York, il capte l’\u00e9lan des migrants de Puebla.<\/p>\n

Et il a laiss\u00e9 un t\u00e9moignage public selon lequel le taco al pastor est originaire de Puebla.<\/p>\n

De m\u00eame, il refl\u00e9tait l’esprit d’entreprise qui a conduit les Mexicains \u00e0 recr\u00e9er dans le Grosse Pomme<\/strong> la tradition des tacos poblanos.<\/p>\n

Une ville cosmopolite o\u00f9 l’on trouve de tout.<\/p>\n

Le besoin et la faim ont conduit de nombreux migrants \u00e0 risquer leur vie dans cette ville monstre, comme l’a d\u00e9clar\u00e9 l’un des narrateurs.<\/p>\n

Et ceux qui l’ont fait, de bouche \u00e0 oreille et petit \u00e0 petit ils ont amen\u00e9 leurs proches.<\/p>\n

Il y a environ 30 ans, il y avait dans New York<\/strong> environ 20 000 Mexicains, cependant, \u00e0 l’heure actuelle, il y a environ un demi-million de compatriotes install\u00e9s \u00e0 Puebla York.<\/p>\n

Lors de l’enregistrement d’un flux migratoire sp\u00e9cifiquement de Puebla, la d\u00e9nomination affectueuse de Puebla York est n\u00e9e, une sorte de nouvelle capitale de l’\u00c9tat.<\/p>\n<\/p>\n

Et les tacos sont arriv\u00e9s<\/h2>\n

Avec la migration, les tacos sont arriv\u00e9s comme un moyen d’entrer sur le march\u00e9 gastronomique.<\/p>\n

Taqueria Al Pastor<\/strong><\/p>\n

Roberto P\u00e9rez, de Taquer\u00eda Al Pastor, est l’un des travailleurs de cet important restaurant, o\u00f9 la saveur est fra\u00eeche et la qualit\u00e9 de la viande se fait sentir, selon l’un de ses convives.<\/p>\n

Eugenio Pav\u00f3n est un autre membre de Al Pastor Taquer\u00eda,<\/strong> qui ont racont\u00e9 comment ils r\u00eavaient d’apporter un peu de ce qu’ils savent faire \u00e0 New York.<\/p>\n

La plupart du personnel de Taqueria Al Pastor vient de Puebla<\/strong> et ils savent que le taco al pastor vient de cet \u00e9tat et de l\u00e0 il s’est r\u00e9pandu dans toute la R\u00e9publique.<\/p>\n

Ils ont assur\u00e9 que c’est une tradition que chaque poblano am\u00e8ne un fr\u00e8re ou un cousin et qu’il en am\u00e8ne un autre \u00e0 New York, mais il am\u00e8nera toujours des gens de Puebla.<\/p>\n

Wenceslao Olivares a fi\u00e8rement expliqu\u00e9 comment la toupie est assembl\u00e9e, la viande marin\u00e9e et le r\u00f4le de l’ananas.<\/p>\n

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Un puzzle qu’il faut assembler petit \u00e0 petit, avec de l’art.<\/p>\n

De la m\u00eame mani\u00e8re, ils ont affirm\u00e9 qu’ils ne vendent pas de pr\u00e9sentation, ce qu’ils proposent au grand public c’est la saveur.<\/p>\n

Carmen L\u00f3pez Torres, mezcalera et chercheuse en alimentation, a averti \u00ab\u00a0en tant que mexicaine, vous marchez et tout \u00e0 coup vous vous retournez et il y a une authentique toupie de berger\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Sous le Vulcain<\/strong><\/p>\n

Irwin S\u00e1nchez, originaire de La Resurrecci\u00f3n, Puebla, est le chef du bar Under The Vulcano, \u00ab sous la montagne \u00bb, situ\u00e9 \u00e0 Midtown.<\/p>\n

Le bar vend du mezcal, alors Irwin pr\u00e9pare du barbacoa avec une saveur indig\u00e8ne.<\/p>\n

Ce qui a mis en \u00e9vidence l’importance d’avoir des produits originaux comme la tige de maguey et le sel, ainsi que la fa\u00e7on dont les sauces sont pr\u00e9par\u00e9es.<\/p>\n

De la m\u00eame mani\u00e8re qu’il a mis en \u00e9vidence la mani\u00e8re dont il a \u00e9t\u00e9 adapt\u00e9 pour utiliser des pots et des po\u00eales modernes.<\/p>\n

Il a racont\u00e9 que lorsqu’il est arriv\u00e9 aux \u00c9tats-Unis, il manquait de nourriture et c’est pourquoi il a commenc\u00e9 \u00e0 travailler sur sa propre pr\u00e9paration de nourriture, pour laquelle il a eu une tr\u00e8s bonne r\u00e9ponse en raison de la nostalgie.<\/p>\n

Tacos El Bronco<\/strong><\/p>\n

Samuel Tapia, chef de Tacos El Bronco, situ\u00e9 \u00e0 Sunset Park \u00e0 Brooklyn, consid\u00e9r\u00e9 comme une institution \u00e0 New York, parle fi\u00e8rement de la fa\u00e7on dont ils pr\u00e9parent, en plus des tacos al pastor, r\u00e9colte, langue, t\u00eate, enchilada, chorizo, suadero et campechanos .<\/p>\n

Et comme au Mexique, le comal classique pour le suadero a \u00e9t\u00e9 fabriqu\u00e9, en forme de chapeau.<\/p>\n<\/p>\n

La s\u00e9rie<\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Les chroniques de tacos<\/strong>\u00bb est une s\u00e9rie documentaire, r\u00e9alis\u00e9e en 2019, qui tourne autour des tacos les plus populaires au Mexique.<\/p>\n

Un t\u00e9moignage de la mani\u00e8re dont les Mexicains perp\u00e9tuent la tradition culinaire.<\/p>\n

Il se compose de trois saisons et peut \u00eatre vu dans Netflix.<\/strong><\/p>\n