La série documentaire « Les chroniques de tacos »Une production de Le contenu Studio et Gloria, Dans son chapitre sur New York, il capte l’élan des migrants de Puebla.

Et il a laissé un témoignage public selon lequel le taco al pastor est originaire de Puebla.

De même, il reflétait l’esprit d’entreprise qui a conduit les Mexicains à recréer dans le Grosse Pomme la tradition des tacos poblanos.

Une ville cosmopolite où l’on trouve de tout.

Le besoin et la faim ont conduit de nombreux migrants à risquer leur vie dans cette ville monstre, comme l’a déclaré l’un des narrateurs.

Et ceux qui l’ont fait, de bouche à oreille et petit à petit ils ont amené leurs proches.

Il y a environ 30 ans, il y avait dans New York environ 20 000 Mexicains, cependant, à l’heure actuelle, il y a environ un demi-million de compatriotes installés à Puebla York.

Lors de l’enregistrement d’un flux migratoire spécifiquement de Puebla, la dénomination affectueuse de Puebla York est née, une sorte de nouvelle capitale de l’État.

Et les tacos sont arrivés

Avec la migration, les tacos sont arrivés comme un moyen d’entrer sur le marché gastronomique.

Taqueria Al Pastor

Roberto Pérez, de Taquería Al Pastor, est l’un des travailleurs de cet important restaurant, où la saveur est fraîche et la qualité de la viande se fait sentir, selon l’un de ses convives.

Eugenio Pavón est un autre membre de Al Pastor Taquería, qui ont raconté comment ils rêvaient d’apporter un peu de ce qu’ils savent faire à New York.

La plupart du personnel de Taqueria Al Pastor vient de Puebla et ils savent que le taco al pastor vient de cet état et de là il s’est répandu dans toute la République.

Ils ont assuré que c’est une tradition que chaque poblano amène un frère ou un cousin et qu’il en amène un autre à New York, mais il amènera toujours des gens de Puebla.

Wenceslao Olivares a fièrement expliqué comment la toupie est assemblée, la viande marinée et le rôle de l’ananas.

Un puzzle qu’il faut assembler petit à petit, avec de l’art.

De la même manière, ils ont affirmé qu’ils ne vendent pas de présentation, ce qu’ils proposent au grand public c’est la saveur.

Carmen López Torres, mezcalera et chercheuse en alimentation, a averti « en tant que mexicaine, vous marchez et tout à coup vous vous retournez et il y a une authentique toupie de berger ».

Sous le Vulcain

Irwin Sánchez, originaire de La Resurrección, Puebla, est le chef du bar Under The Vulcano, « sous la montagne », situé à Midtown.

Le bar vend du mezcal, alors Irwin prépare du barbacoa avec une saveur indigène.

Ce qui a mis en évidence l’importance d’avoir des produits originaux comme la tige de maguey et le sel, ainsi que la façon dont les sauces sont préparées.

De la même manière qu’il a mis en évidence la manière dont il a été adapté pour utiliser des pots et des poêles modernes.

Il a raconté que lorsqu’il est arrivé aux États-Unis, il manquait de nourriture et c’est pourquoi il a commencé à travailler sur sa propre préparation de nourriture, pour laquelle il a eu une très bonne réponse en raison de la nostalgie.

Tacos El Bronco

Samuel Tapia, chef de Tacos El Bronco, situé à Sunset Park à Brooklyn, considéré comme une institution à New York, parle fièrement de la façon dont ils préparent, en plus des tacos al pastor, récolte, langue, tête, enchilada, chorizo, suadero et campechanos .

Et comme au Mexique, le comal classique pour le suadero a été fabriqué, en forme de chapeau.

La série

« Les chroniques de tacos» est une série documentaire, réalisée en 2019, qui tourne autour des tacos les plus populaires au Mexique.

Un témoignage de la manière dont les Mexicains perpétuent la tradition culinaire.

Il se compose de trois saisons et peut être vu dans Netflix.

SOURCE : Reviews News

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le poblano Axel Seoane était malade du coronavirus lorsqu’il a reçu un appel qui a changé sa vie, ils l’ont invité à faire partie d’un production qui sortirait sur Netflix. Au début, il pensait que ce serait un inconvénient, mais ils l’ont attendu grâce à son talent et aujourd’hui, il est photographe. médias dans le service de Streaming.

Axel a 20 ans, il étudie actuellement Baccalauréat en marketing et médias numériques à l’Université autonome méritoire de l’État de Puebla (BUAP). Il aime sa carrière, mais quoi il est le plus passionné par la culture visuelle et toute la question des industries culturelles.

« De l’enfance ma mère a joué beaucoup de films pour moi, Je pense qu’en raison de son propre métier, elle est journaliste et depuis que je suis enfant, elle m’a emmené faire du shopping films ou les louer et tous les week-ends J’ai regardé trois à quatre films. Ça a été ma première approche avec le cinéma », a-t-il commenté.

Au début voulait se consacrer à la caractérisation, mais au fil du temps, ses intérêts ont changé et la musique est venue à sa rencontre, il a été à Esperanza Azteca pendant sept ans et puis la photographie, qui lui a donné l’opportunité faire le grand pas.

« J’ai commencé à faire de la photographie à l’âge de 16 ans.. J’ai commencé par la photographie numérique, mais il est arrivé un moment où je me suis senti limité par la question technologique et J’ai commencé à faire de la photographie analogique. J’ai découvert les procédés chimiques, j’ai beaucoup aimé et j’ai continué dans cette voie », a-t-il partagé.

Son approche avec Netflix C’est grâce au fait qu’il travaillait dans une société de production de vidéoclips, votre ami vous a présenté à une autre personne et cette personne à une autre qu’il aimait son travail avec la photographie analogique. À la mi-septembre de l’année dernière, il l’a appelé et l’a invité à participer au projet.

C’était son rêve devenu réalité mais il y avait un petit problème, il avait le coronavirus. A un moment, il a cru que cette maladie allait mettre des obstacles sur son chemin, mais ils l’ont attendu. quand il a récupéré il a fait ses valises et est allé tourner pendant quatre mois à Mexico.

« Il a aimé ma vision, quelques mois se sont écoulés après que nous ayons été présentés et il travaille depuis un certain temps avec le producteur Perro Azul qui a réalisé la série et il l’a vendu à Netflix. Il m’a appelé à la mi-septembre de l’année dernière, m’a dit qu’on pouvait faire des choses intéressantes ensemble et qu’il pouvait payer le projet », a-t-il ajouté.

Votre rôle dans la production était le photographe multimédia. Ce qu’il a fait, c’est passer en revue toutes les photographies que l’on voit dans le paysage. « Le personnage prend des photos de moments qui vivait avant et il y a quelqu’un là-bas qui s’occupe de la production de tout ce matériel, dans ce cas c’était moi avec Luis Ocampos, qui était celui qui m’a soutenu dans tout ».

Cette opportunité le voit comme une expérience mais aussi comme une catapulte pour continuer dans le domaine du cinéma. Axel a évolué vers ce médium qui il ne lâchera pas cette chance qui lui a été donnée et qui continuera à entrer dans ce monde pour grandir de jour en jour.

« Cela m’excite, mais je vais être honnête, Cela m’intimide aussi un peu. J’ai un autre niveau de responsabilité, c’est une sorte de chaîne, C’est un travail d’équipe et vous devez avoir une communication affirmée avec tous vos collègues et être toujours professionnel pour que le travail se passe bien. Je suis fier de moi, je dois le direparce que je l’ai atteint plus tôt que prévu », a-t-il déclaré.

Lorsqu’on lui demande qui est son soutien et les personnes qu’il remercie pour leur soutien, répondit sans penser que sa famille, mais surtout sa mère, Mónica Franco. « Je l’ai gardé pour moi, très peu de gens savaientmais ma famille est époustouflée (…) ça a pris mes proches au dépourvu, mais ils sont très fiers, surtout ma mère, elle a beaucoup contribué à ce que je suis maintenant et Je suis grâce à elle », conclu.

La série s’appelle Belascoarán et est disponible sur Netflix à partir de ce 12 octobre. Il s’agit d’un détective de Chilango qui veut rendre justice et est exécuté par Luis Gérard Mendez.

SOURCE : Reviews News

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